青岛熏鲅鱼的家常做法 青岛熏鲅鱼的家常做法窍门

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本文目录

1. 青岛熏鲅鱼最正宗的做法做法做法
2. 高压锅熏鱼做法
3. 熏焖鲅鱼的做法

青岛熏鲅鱼最正宗的做法

食材：鲅鱼1条葱少许五香粉适量料酒适量花椒适量八角2个糖适量多一点盐少许做法
：准备一条买回的新鲜鲅鱼，清洗干净 ！青岛青岛窍门然后斜刀切成1.5厘米左右的熏鲅熏鲅斜刀块 ，斜刀块要比直着切更好入味一些。鱼的鱼

然后用料酒和葱姜盐腌制半小时！家常家常用厨房纸吸干鱼身上的做法做法水分 ，然后锅里的青岛青岛窍门油烧开，倒入鲭鱼块，熏鲅熏鲅慢慢煎至金黄色
！鱼的鱼锅里留一点底油，家常家常葱、做法做法姜
、蒜炒香，然后倒入鱼块，鱼加水，再加入酱油 、糖、耗油
、五香粉、八角
、花椒。然后小火煨至汁干！只有慢炖，鲅鱼肉才能完全入味。

高压锅熏鱼做法

一 、高压锅焖熏鱼的做法

用高压锅做焖熏鱼简单又快速，把鱼煎好放在高压锅里 ，再放上调味料就可以等着吃了
。

原料 
：鲫鱼或海鲫鱼三条。

辅料：干面粉少许，葱段 、生姜片、蒜片 、八角各适量。

味汁：盐、鸡精
、糖、陈醋、老抽各适量。

做法步骤：

1、先把鱼收拾干净，沥水
，然后粘上薄粉煎至两面金黄 ，出锅待用。

2、把葱段和生姜片铺在高压锅底部，上面放煎好的鲫鱼，鱼身上再放适量蒜片和八角。

3 、把味汁料放在一起调成均匀的味汁 ，倒入锅内，用量以刚好能浸没鱼身为宜。

4 、盖锅
，压40分钟后再焖20分钟即可出锅 ，倒入炖锅或炒锅里大火收汁，汤汁收浓后就可以装盘上桌了。

2、把葱段和生姜片铺在高压锅底部 ，上面放煎好的鲫鱼
，鱼身上再放适量蒜片和八角 。

3 、把味汁料放在一起调成均匀的味汁
，倒入锅内，用量以刚好能浸没鱼身为宜
。

4、盖锅，压40分钟后再焖20分钟即可出锅，倒入炖锅或炒锅里大火收汁，汤汁收浓后就可以装盘上桌了
。

二、鲅鱼的营养价值

鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密
，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品 。青岛人喜欢做熏鱼 ，鲅鱼是最佳选择
，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，肉坚实味鲜美 ，营养丰富 。其肝是提炼鱼肝油的原料 。

三、鲅鱼的功效作用

1.鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素

2.鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效

3.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能 ，常食对治疗贫血 、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

熏焖鲅鱼的做法

材料：

新鲜鲅鱼、葱、姜 、蒜、料酒、老抽、五香面 、食盐、白糖

熏鲅鱼的做法:

步骤1

新鲜鲅鱼一条，新鲜鲅鱼的鱼鳃是鲜红的，有粘液 。新鲜鱼肉有弹性手且发紧 ，不新鲜的死鱼肉摁下去没有弹性，而且鱼肉发散 。

步骤2

快刀切除鲅鱼头部 。

步骤3

千万别开膛，鱼身再切成1.5厘米左右厚的片。

步骤4

再清除部分鱼片腹腔杂物 ，鱼血一定要清除干净。

步骤5

大盆里装满清水 ，放入鲅鱼洗净 。

步骤6

鲅鱼捞出控净水，放在盆中然后添加葱姜片 ，料酒。

步骤7

再加入适量食盐。

步骤8

轻轻的把调料拌匀，腌制半个小时 。

步骤9

腌好的鱼块，用厨房用纸吸干水分 。

步骤10

拭干水分的鱼片装盘。

步骤11

锅里放一些油，油量要没过鱼片
，鱼片下入热油。

步骤12

中炸至鱼肉两面金黄 。

步骤13

鱼片捞出控油。

步骤14

准备调味料。

步骤15

炒锅内添加食用油 ，加入葱、姜 、蒜片。

步骤16

炒香后加入适量的热水（没过鱼肉）。

步骤17

煮开后，加入适量白糖 ，白糖的可以多加一些，味道会更好。

步骤18

加入适量五香粉。

步骤19

加入适量老抽和料酒。

步骤20

等待调料汁滚开 。

步骤21

放入炸好的鱼块 ，大火烧开转小火煨制 ，至汁液浓稠转小火，汤汁收干即可出锅 。。

步骤22

加入适量食盐和鸡精。

步骤23

大火烧开转小火煨制
，至汁液浓稠转小火 。

步骤24

汤汁收干即可出锅
。

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